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老傳統溧陽(yáng)風(fēng)鵝在家怎么做好吃?

發(fā)布時(shí)間:2021-07-01 11:09:16

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很多美味的小吃在不同的地區是有不同的叫法,也是有不同的做法,那么簀風(fēng)鵝是哪里的美食?怎么做好吃?

竹簀風(fēng)鵝是哪里的美食 :

江蘇省常州市溧陽(yáng)市竹簀鎮有著(zhù)優(yōu)異獨特的自然環(huán)境,這里山青草茂且依山傍水,世世代代都有養鵝食鵝的習慣,是常州的畜牧之鄉。竹簀風(fēng)鵝就是竹簀鎮的特色美食之一,是很多人去常州旅游都會(huì )吃的一種佳肴,同時(shí)也是可以作為伴手禮來(lái)送給親朋好友的較佳禮品。

竹簀風(fēng)鵝腌制工藝以及制作技藝是比較講究的,所以才能制作出了色澤微紅的風(fēng)鵝。風(fēng)鵝的肉質(zhì)非常爽口,味道非常誘人。重要的是其是屬于低脂肪低膽固醇但是高蛋白的含量高,營(yíng)養十分豐富。隨著(zhù)竹簀風(fēng)鵝的知名度不斷提高,很多去常州旅游的都會(huì )慕名而去品嘗一番。

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竹簀風(fēng)鵝在家怎么做好吃:

食品用料:溧陽(yáng)本地鵝1只、鹽100克、白糖20克、花椒3克、五香粉2克、蔥姜適量。

1、宰殺放血采用口腔刺殺法,盡量放盡血液。

2、去內臟在頸基部、嗉囔正中輕輕劃開(kāi)皮膚(不能傷及肉),取出嗉囔、氣管和食管,在肛門(mén)處旋割開(kāi)口,剝離直腸。取出包括肺的全部?jì)扰K。

3、再用手輕輕將皮、肉分開(kāi),以暴露出胸脯肉,腿肉和翅膀肉為度,而頸端、翅端、尾端和腿端的皮肉應相連,不能把撕脫。

4、把輔料粉碎混勻,涂抹在鵝體腔、口腔、創(chuàng )口和暴露的肌肉表面。然后平放在案板上或倒掛腌制3~4天,不能堆疊,以便保護羽毛。

5、用麻繩穿鼻,掛于陰涼干燥處,經(jīng)半個(gè)月左右的風(fēng)干即為成品。

6、取風(fēng)干的鵝,干拔去除毛,并放于清水中浸泡1天;取出后放入湯鍋中,放入蔥姜,大火燒開(kāi),轉小火燜熟爛即可取出,斬成塊狀,拼成鵝形即成。

好了,小伙伴知道竹簀風(fēng)鵝是哪里的美食了吧。